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En
3 000 avant Jésus Christ, une ménagère
de moins de cinquante ans oublia sur
les bords du Nil une galette faite de
blé et d'épeautre. Elle, la galette,
fermenta sous le climat chaud et humide,
la pâte leva, le premier "pain
où le vin" était né s'y multiplia.
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Il
fut notre principal nourriture durant des siècles,
avec au passage du vingtième siècle l'apparition
des croissants et des brioches. Aujourd'hui,
miettes de nos plateaux repas, le pain a mangé
son pain blanc. Au pain sec? Pas vraiment. Le
boulanger a encore du pain sur la planche.
Aujourd'hui,
il existe environ 25 000 boulangeries et
boulangeries pâtisseries en France. Les boulangeries
industrielles produisent 13 à 15% du pain fabriqué
en France ; les laboratoires intégrés : 5%.
Son rôle
Fabriquer
du pain et des viennoiseries
A
savoir:
La
fabrication du pain repose sur des matières premières
et des savoir-faire qui n'ont pas changé depuis
l'Antiquité.
La
technique de la pâte cuite est la plus ancienne
La
technique du cru surgelé ou frais
La technique du précuit surgelé
Lien
Association romande des artisans boulangers-pâtissiers
L'Association
romande des artisans boulangers-pâtissiers
a trouvé un dénominateur de communication
commun à toutes les actions pour promouvoir
efficacement la boulangerie artisanale, l'artisan
et ses produits.
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Pour
en savoir plus sur son rôle, les conditions
de travail, les qualités requises,
les salaires, le niveau requis, les débouchés,
les formations, etc... |
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Pour
visionner les vidéo-clips présentant
les métiers: |
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et hot-line
