La lettre des abonnés à Info-metiers n° 82

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Cette semaine: "Manager" Secteur: Néo-restauration

"L'adjoint du chef"
Adepte du repas traditionnel mais léger, rapide, il affectionne la restauration en cafétéria même si par bien des points elle se rapproche du fast food.
Avec sept cents unités, un chiffre d'affaires de 1.23 milliard d'euros, des pointes de mille cinq cents clients à l'heure, la cafétéria avec le fast food poursuit des objectifs identiques: satisfaire et fidéliser le plus grand nombre d'une clientèle pressée.
Aussi n'est-il pas étonnant de retrouver dans les deux formes de restauration le même poste de manager.

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Eric Fournier
Rédacteur en Chef
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