La lettre des abonnés à Info-metiers n° 75

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Cette semaine: "Sommelier" Secteur: Hôtellerie-restauration

"L'amoureux des vins"
Le sommelier fait découvrir et propose des vins aux clients. Il se doit d'être élégant, distingué.
Son odorat, sa vue, son goût sont élevés au rang d'instrumentation du plaisir.
Il fait de la présentation d'un vin un véritable rituel.
Son verre de dégustation doit être irréprochable.
Il garde les bouteilles, gère la cave et la carte des vins dont il fixe les prix de vente. Il connaît les terroirs, parcourt les coteaux et les foires aux vins en vue de dénicher les petits crus qui ont un excellent rapport qualité prix.
L'augmentation des foires aux vins organisées par la grande distribution multiplie les débouchés.

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Cordialement,
Eric Fournier
Rédacteur en Chef
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