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"L'amoureux
des vins"
Le
sommelier fait découvrir et propose
des vins aux clients. Il se doit d'être
élégant, distingué.
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Son rôle
Son
odorat, sa vue, son goût sont élevés au rang d'instrumentation
du plaisir.
Il fait de la présentation d'un vin un véritable
rituel.
Son
verre de dégustation doit être irréprochable.
Il garde les bouteilles, gère la cave et la carte
des vins dont il fixe les prix de vente. Il connaît
les terroirs, parcourt les coteaux et les foires
aux vins en vue de dénicher les petits crus qui
ont un excellent rapport qualité prix.
L'augmentation des foires aux vins organisées
par la grande distribution multiplie les débouchés.
INITIER AUX VINS ET ALCOOLS
Les
vins, alcools et liqueurs sont l'affaire de spécialistes
chargés de les conserver et de les faire choisir
aux convives.
Le
sommelier prévoit l'approvisionnement en boissons
afin de réaliser la carte des vins.
Il
organise matériellement la cave pour assurer au
vin des conditions optimales de conservation.
Il
effectue le service des boissons en veillant à
la satisfaction de la clientèle.
Il exerce généralement son métier dans les restaurants
gastronomiques et les grands hôtels de 3 et 4
étoiles, qui possèdent une cave importante et
une carte des vins variée.
La
profession est exercée principalement par des
hommes.
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Pour
en savoir plus sur son rôle, les conditions
de travail, les qualités requises,
les salaires, le niveau requis, les débouchés,
les formations, etc... |
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Pour
visionner les vidéo-clips présentant
les métiers: |
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et hot-line
